קיבוץ תשפ"ו • 'אזמין' המטבח היהודי הגדול בעולם, בכשרות הבד"ץ העדה החרדית | ↓

כתבות וראיונות » ראיונות מהעיתונות » חדשות קיבוץ תשפ"ו » מתחמי הכנסת אורחים • הצצה אל מאחורי הקלעים של המטבח היהודי הגדול בעולם: כתבה שפורסמה היום בגיליון 'ההכשר' על הכנסת אורחים 'אזמין' של הרב שיינר המטבח היהודי הגדול בעולם הפרויקט נמצא כולו תחת פיקוח הרב שמואל שטרנפלד שליט"א מיקירי אנ"ש חסידי ברסלב העומד על הפקודים מטעם כשרות המהודרת הבד"ץ העדה החרדית | לפניכם הכתבה המלאה | הגליון מצורף לקריאה להורדה ולהדפסה:

לפניכם כתבה מרתקת החושפת על קצה המזלג את מאחורי הקלעים של המטבח היהודי הגדול בעולם – מטבח הכנסת אורחים 'אזמין' העומד תחת הכשרות המהודרת של ביד"ץ העדה החרדית' ותחת פיקוחו של הרב שמואל שטרנפלד שליט"א – ראש 'המעבדה למניעת חרקים במזון' מטעם כשרות העדה החרדית ומיקירי אנ"ש חסידי ברסלב המלווה עשרות בשנים את כשרות המאכלים בקיבוץ באומן בפרט ובעיר אומן בכלל – קראו ורוו עונג | מתוך גיליון 'ההכשר' – גליון הכשרות של ביד"ץ 'העדה החרדית' (גליון ו' אלול תשפ"ה)

'אזמין' המטבח היהודי הגדול בעולם

בימים אלה הולך ונשלם פרויקט "המטבח הגדול ביותר בעולם", פרויקט 'הכנסת האורחים אזמין' באומן בימי ראש השנה, בסמוך לציונו של מוהר"ן מברסלב זיע"א המספק לכ- 20,000 איש, 3 סעודות ביום, במשך שבוע צפוף במיוחד.

גם השנה הפרויקט נמצא כולו תחת פיקוח כשרות הבד"ץ העדה החרדית באופן מלא, עליו מופקד באופן אישי המפקח מטעם הבד"ץ הרב יהושע קלפהולץ שליט"א אשר עובד לצידו של הרב שמואל שטרנפלד, ראש 'המעבדה למניעת חרקים במזון' מטעם הבד"ץ.

כדי להבין את המאמץ הכרוך הגדול בכך, חשוב לציין את היקפי פרויקט 'הכנסת אורחים – אזמין', שהינו פרויקט עצום מימדים הבנוי לתלפיות בעיר אומן ומהווה "הכנסת האורחים הגדולה ביותר בעולם היהודי", וכוללת מתחמי ענק, מטבחים וחדרי אחסנה ענקיים, אשר מתפרסים על פני שטח של כ 25,000- מ"ר, עיר בזעיר אנפין, ומספקת רבבות מנות לסעודות החג של ראש השנה מדי שנה, בהשגחת הבד"ץ, למהדרין מן המהדרין.

כל המערך הזה, הכולל אולמות אוכל ענקיים מאובזרים בכל הציוד הנדרש, אינם מגלים מאומה על מה שמתרחש מאחורי הקלעים, במטבחי הענק להכנת המזון, שם פועלת מערכת לוגיסטית משומנת של מאות פועלים על פני ציוד מאסיבי ויקר שהובא מארבע קצוות תבל, אשר כוללים מקפיאים עצומי מימדים שהוקמו במקום, תנורי ענק מתקדמים המסוגלים לבשל בו זמנית אלפי מנות ואפילו נרטורים רבי עוצמה, המספקים את כל הדרוש לפעילות האדירה. לצורך שמירת הכשרות מתחם הבישולים שבמטבח והקפדה למניעת בישולי עכו"ם, התמנה צוות של 15 יהודים הנמצאים בקביעות במטבח, רק לצורך זה.

הם היחידים שנוגעים בסירים המתבשלים ובתנורי הענק הפועלים ללא הפסק. כך כל נהלי הכשרות במטבחים, הכל בנוי ומתנהל בניצוחו של המפקח מטעם הבד"ץ.

כמדי שנה, גם השנה מלווה הפיקוח הקפדני מטעם הבד"ץ את כל הפרויקט מתחילתו ועד סופו והוא כולל הכנה נרחבת במהלך השנה, על ידי ארגון שחיטת בקר ועוף, כמו גם שינוע חומרי הגלם מארץ ישראל, זאת לאור ההנחיות של 'ועד הכשרות' מטעם הבד"ץ. מנגד, חלק לא מבוטל ממוצרי היסוד מגיע מטורקיה וחלק נכבד גם מארה"ב, גם הם נמצאים כולם בכשרות הבד"ץ.

למעשה, על המערכת הלוגיסטית של 'אזמין' נסמכים כיום רבבות חסידים נוספים באומן שאינם סועדים במתחמים במקום, אלו נמנים על קבוצות ומשפחות מאורגנות שצורכים את הבשר הכשר, נהנים מחומרי הגלם וכדומה, החלות ושאר צרכיהם, הכל על טהרת המהדרין של בד"ץ העדה החרדית המפקח על פרויקט זה ומגוון המוצרים שהוא מפיק לאחרים.

מעניין לציין, כי ההיערכות לחג כוללת תכנית ב', למקרה חירום של שיבוש התכניות, מה שאומר 'רזרבות' ענקיות של אוכל מוכנים מראש, גם הם בהשגחה מלאה מטעם הבד"ץ.

אירוע כשרותי מעניין שנפתר בשנים האחרונות היה נושא המלצרים, אשר משרתים במתחם האולמות העצום, כ 500- פועלים ומלצרים נכרים במספר. אלה עוררו חשש כשרותי, שמא יגניבו פנימה את מזונם שלהם, אשר עלול לזלוג למזון הכשר חלילה. כדי למנוע זאת, נבנה אולם אוכל מיוחד בעבור הפועלים הנכרים, שם הם סועדים את ארוחותיהם במנותק מוחלט מכל מערך הכנסת האורחים הגדול ובאופן הזה ניתן למנוע מהם לחלוטין מלהכניס כל סוג של אוכל משלהם למתחם. זו רק דוגמה קלה לשיטת העבודה הקפדנית המנחה את כל הפרויקט, שיהיה אכן למהדרין מן המהדרין.

חשוב לציין כי גם במשך השנה כולה ניתן להנות באומן ממאכלים בשיא הכשרות במלון 'חושן' הנמצא במשך כל השנה תחת כשרות העדה החרדית ובפיקוחו של הרב שטרנפלד – למעבר לכתבה על חושן הקש כאן.

לקריאה להורדה ולהדפסה • |☜ הקש כאן ||

להלן תמונות פעילויות של כשרות המאכלים
ע"י הרב שמואל שטרנפלד שליט"א
בקיבוץ באומן בשנים קודמות